El consumo de agua en los hogares es muy poco
representativo: tan sólo supone el 5% del gasto, frente al 80% de la
agricultura y el 15% de la industria. Según el informe de la UNESCO elaborado
en 2004, España es el tercer país con la huella hídrica más elevada por
habitante y año. Con una media de 2.325 metros cúbicos al año, alrededor del
36% de esta huella hídrica se origina fuera de España, sólo por detrás de
Estados Unidos con 2.483 m3, e Italia con 2.332. En términos absolutos, la
huella hídrica total española es de 93,98 Kilómetros cúbicos/año, por encima de
la media mundial fijada en 74,52.
España ha sido uno de los primeros países del mundo en
introducir la huella hídrica como indicador en los planes de las cuencas
hidrográficas. Y esto proporciona resultados llamativos. Así ocurre con la
Cuenca del Guadalquivir, donde, como explica la investigadora Aldaya, el 82% de
la huella hídrica corresponde a cultivos con una productividad muy baja de
menos de 0,4 euros por m3 de agua. O con la del Guadiana, donde en el Alto
Guadiana se emplean enormes cantidades de agua en cultivos de bajo valor
económico, como los cereales, habiendo otros que aportan más con menos agua
(como el viñedo o el olivar). O del entorno de Donaña, donde, como indican
estos investigadores, la agricultura consume ya desde hace tiempo parte del
agua que se calcula que necesita la naturaleza del espacio natural.
España importa muchísima agua en forma de cereales y
piensos, fundamentalmente para alimentar al ganado, que la que exporta en forma
de frutas y hortalizas. Sin este “comercio de agua virtual” , los españoles
sólo podrían comer como máximo la mitad de carne que consumen actualmente.
España es extremadamente sensible a la sequía y a la falta de
agua. Al inicio del verano algunas de las principales cuencas hidrográficas
entran en números rojos, aumentando el riesgo de restricciones de suministro.
Por esto, cada vez son más las personas que saben la importancia que tiene
ahorrar agua en el ámbito personal, sobre todo en regiones donde existe un
mayor grado de estrés hídrico.
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